Procedimiento

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  Masa
  1- Colocar en un bol la harina de trigo junto con el bicarbonato, el azúcar y la manteca blanda.

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  2- Trabajar con las manos y añadir las yemas de a una.

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  3- Mezclar y añadir agua de a poco.

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  4- Trabajar con las manos hasta obtener una masa lisa.

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  5- Estirar con un rodillo sobre la mesada espolvoreada con harina y forrar el molde. Reservar el resto de la masa.

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  Relleno
  6- Colocar en una cacerola con un poco de agua caliente el membrillo junto con el oporto. Presionar con un pisa puré hasta obtener una preparación con consistencia de crema. Retirar del fuego y dejar enfriar.

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  7- Verter el relleno dentro de la masa y alisar.

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  8- Estirar la masa restante y cortar tiras delgadas. Colocar sobre el relleno formando un enrejado.

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  9- Pincelar las cintas de masa con huevo batido y llevar al horno a 180° C por 40 minutos.

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