Procedimiento

Sopa de calabaza Lavar bien las verduras y pelarlas, si no son orgánicas.
Cortarlas en trozos medianos.
Pelar el jengibre con una cuchara y rallarlo.
Poner a hervir la calabaza, el puerro, la papa, la zanahoria, el apio y el jengibre en una olla con agua. Agregar sal marina.
Una vez que las verduras están tiernas procesar todo con un mixer. Si es necesario agregar agua caliente hasta obtener la consistencia de sopa adecuada.
Una vez fuera del fuego endulzar la sopa con miel.
Agregar el aceite de oliva en forma de hilo, mixeando para emulsionar. Semillas Moler las semillas de chia. Tostar las semillas de amaranto en seco con una sartén bien caliente hasta que exploten como mini pochoclos. Mezclar las semillas. Montaje Servir la sopa de calabaza. Rociar con las semillas por encima. Decorar con la parte verde de la cebolla de verdeo cortada en sesgo.