Procedimiento

Aparato bomba Blanquear las yemas con el huevo.
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua hasta que llegue a 118 ºC.
Agregar el almíbar en forma de hilo fino al batido de huevo y yema batir hasta llegar a punto letra.
Batir el dulce de leche con la crema de leche y la piña colada, hasta lograr una emulsión de textura lisa y homogénea. Agregar el aparato bomba y mezclar.
Rellenar ¾ parte del vasito shot con el sabayón frio de dulce de leche y piña colada.
Enfriar en heladera por al menos 2 Hs Base crocante Fundir el chocolate y mezclar con los copos de maíz
Disponer esta preparación en la base de los shots y dejar enfriar