Procedimiento

Masa Colocar la harina en la mesada y realizar un hueco en el centro, incorporar lejos de la levadura, la sal. Luego en el centro la levadura desgranada, el extracto de malta, la manteca y el agua de a poco.
Comenzar a integrar los ingredientes de afuera hacia adentro, hasta integrar bien la masa. Amasar hasta lograr una masa homogénea.
Dejar descansar 30’ en ambiente cálido.
Dividir en bollo de 80 g cada uno, dejar descansar nuevamente.
Aplastar y formar como una baguettes. Dar la forma característica del bretzel y colocar sobre placa enmantecada.
  Baño Colocar en un bol el litro de agua con las 4 cucharadas de bicarbonato de sodio.
Pasar cada pretzel por 10’’ por la solución de agua con bicarbonato.
Colocar nuevamente en placa y espolvorear por encima granos de sal gruesa.
Llevar a horno a 180°C durante 15’. Ideal para acompañar una cerveza.