Procedimiento

Hervir las manzanas y procesar para formar un puré. Entibiar.
Mezclar la mitad del azúcar con la pectina y agregar a la pulpa de fruta.
Llevar a ebullición removiendo constantemente y agregar el resto del azúcar en forma de lluvia.
Incorporar la glucosa y cocinar hasta llegar a 105 grados C o durante cinco minutos a partir del hervor.
Diluir el ácido tartárico en agua.
Retirar el puré de fruta del fuego y agregar el ácido.
Colocar la preparación en moldes y dejar solidificar a temperatura ambiente.
Desmoldar con cuidado y rebozar con azúcar. También puede verterse la preparación en una placa y una vez sólida cortar con cuchillo.
Atravesar los bombones de fruta con palillos formando brochettes.