Procedimiento

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  1) Cortar la carne en láminas delgadas de 1 cm de espesor.

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  2) Cortar cada lámina en bistecs pequeños y reservar.

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  3) Cortar la papa, el pimiento, la cebolla, el tomate y la papa pelada, en rodajas de ½ cm de espesor.

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  4) Dentro de una cacerola caliente con aceite, colocar los bifes de ternera cubriendo el fondo. Condimentar con sal y pimienta.

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  5) Colocar por encima una capa de papas, luego una de pimientos, una de cebollas y una de tomates. Condimentar entre cada capa y espolvorear luego con perejil picado y, como opcional, romero fresco troceado con las manos.

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  6) Realizar el mismo procedimiento hasta completar la cacerola, espolvorear azúcar sobre el tomate si se desea, e incorporar nuevamente las hierbas. Verter caldo y tapar. Dejar hervir a fuego fuerte y, cuando hierva a borbotones, bajar el fuego a mínimo. Dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas y el bife cocido.

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  7) Luego, añadir los huevos cascados y tapar nuevamente. Cocinar por unos minutos más hasta que la clara esté cocida. Destapar, retirar del fuego y servir en la misma cacerola.

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