Procedimiento

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  Verduras a la parrilla
  1- Disponer en un bol las puntas de espárragos, gírgolas en cuartos, portobellos enteros, pimientos en láminas, cebollas en ruedas y berenjenas en rebanadas. Embeber en aceite de oliva y salpimentar.

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  2- En un grill muy caliente cocinar los vegetales.

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  3- Cuando los vegetales se hayan dorado bien, dar vuelta para cocinarlos por ambos lados.

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  Jocoque con chipotle
  4- Colocar en un bol el jocoque seco.

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  5- Agregar el chile chipotle y revolver hasta obtener una salsa homogénea.

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  6- Terminar la salsa con ajonjolí negro y blanco.

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  Montaje
  7- Disponer los vegetales grillados en un platón, rociar con aceite de oliva, sal gruesa y aceitunas de colores descarozadas. Terminar con perejil y cilantro picados. Acompañar con el jocoque con chipotle y tiras de pan pita tostadas con ajonjolí.

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