Procedimiento

• 

  Pierna de carnero
  1- Realizar unas escisiones con la punta de la cuchilla de chef en la carne.

  1
• 

  2- Colocar en un mortero los dientes de ajo y machacar. Verter dentro de un bol con jugo de naranja, comino, sal y pimienta.

  2
• 

  3- Verter sobre la carne para condimentarla.

  3
• 

  4- Colocar mantequilla en una cacerola y sellar la pata de carnero de ambos lados.

  4
• 

  5- Agregar la cebolla picada, el pimiento rojo y las hojas de laurel. Incorporar el caldo de verduras y la mostaza. Cocer durante una hora, girando la pieza cada diez minutos.

  5
• 

  Guarnición
  6- Colocar malanga, yuca y plátano en abundante agua con sal y jugo de limón.

  6
• 

  7- Hervir hasta que estén tiernos.

  7
• 

  8- Retirar la carne del fuego, dejar reposar unos minutos y cortar en trozos y acompañar con los vegetales condimentados con el jugo de cocción de la pierna.

  8