Procedimiento

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  Montería
  1- Asar la carne de cerdo y dejar enfriar. Cortar.

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  2- Deben quedar trozos pequeños.

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  3- Sudar en grasa de cerdo la cebolla, el ajo y los pimientos. Una vez que los vegetales estén tiernos, añadir la carne de cerdo asada cortada en trozos pequeños.

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  4- Agregar el tomate cortado en cubos y el perejil picado. Salpimentar.

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  Pan de yuca
  5- Colocar las yucas hervidas en un bol y pisar con un pisa puré. Agregar la harina, las yemas de huevo, el polvo para hornear y la sal. Integrar todos los ingredientes con una cuchara de madera y luego amasar hasta obtener una masa lisa.

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  6- Formar un bollo de masa y dejar reposar en el refrigerador cubierta con un lienzo.

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  7- Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar círculos con un cortante.

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  8- colocar en una placa y hornear a 180° C hasta dorar, retirar del horno y dejar enfriar.

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  9- Colocar una porción de montería sobre cada pan de yuca. Decorar con hierbas frescas.

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