Recetas

Procedimiento

Masa Procesar la harina con la sal, el azúcar impalpable, y la manteca. Incorporar las yemas, las nueces y la leche sin trabajar en exceso. Formar un bollo de masa homogéneo. Envolver en un film, y dejar descansar 20 minutos al frío. Retirar de la heladera, tapizar un molde desmontable de 24 cm de diámetro, y cocinar a blanco durante 4 minutos. Retirar y dejar enfriar. Relleno Pelar, cortar las peras por el medio a lo largo, y retirarles las semillas y los filamentos. Reservar en un bol con agua y jugo de limón.
Fundir el chocolate con la manteca a baño de maría.
Mezclar los huevos, el azúcar, el chocolate fundido, el cacao, la harina y las nueces cortadas groseramente. Volcar la mezcla dentro de la tarta. Acomodar las peras en forma decorativa con el hueco hacia abajo. Cocinar en horno moderado durante 25 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Decorar con chips de peras.