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Plato principal - Aves

Chilindrón de pollo con yuca y quimbombó

Ingrediente principal: Pollo Visitas: 2596
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Ingredientes

Chilindrón
  • Supremas de pollo 4
  • Harina de trigo 0000 c/n
  • Panceta 80 g
  • Caldo 200 cc
  • Aguardiente 100 cc
Salsa criolla
  • Pimiento rojo 1
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento amarillo 1
  • Tomates 3
  • Cebolla morada 1
  • Ajo 3 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Orégano c/n
  • Pimentón picante c/n
  • Pimienta negra c/n
  • Azúcar negra 50 g
  • Aceite vegetal 100 g
  • Agua 50 cc
Yuca con mojo
  • Yuca 500 g
  • Ajo 3 dientes
  • Grasa de cerdo 100 g
Ensalada de quimbombó
  • Quimbombó 300 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Jugo de limón 15 cc
  • Sal c/n

Procedimiento

Paso a paso
  • 6997_chilindron_pollo_paso_1.jpg

    Chilindrón
    1- Sazonar las supremas y rebozar con harina.

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    2- Colocar en una sartén todos los ingredientes de la salsa criolla picados, saltear. Añadir las supremas.

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    3- Dejar dorar un poco y dar vuelta.

    3
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    4- Añadir la panceta y cocinar hasta que la preparación tome cuerpo.

    4
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    Yuca con mojo
    5- Saltear la yuca previamente hervida y cortada en bastones con grasa de cerdo y ajo.

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    Ensalada de quimbombó
    6- Mezclar el quimbombó con aceite de oliva, jugo de limón y sal.

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