Procedimiento

Masa Unir las harinas con la manteca, la leche y la sal, dejar descansar en la heladera durante ½ hora. Estirar, espolvorear con azúcar y enrollar de un lado y del contrario, hasta unirse en el medio. Freír en aceite semi caliente. Leche merengada Hervir la leche con la corteza de limón, la canela en rama y 50 g de azúcar. Mantener la ebullición suave de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar, quitar el limón y la canela y llevar al freezer. Cuando la leche empieza a cristalizar, batir las claras con el azúcar restante a punto nieve bien firme (realizar un merengue italiano, para que estén cocidas las claras). Retirar la leche del freezer, batir e incorporar el merengue, mezclar con cuidado. Servir en copas altas, decorar con canela molida y cacao amargo.