Procedimiento

Limpiar las pechugas, abrir al medio y aplanar con cuchara de madera. Sazonar con sal y pimienta.
Rehogar la cebolla picada en una sartén, agregar el ajo. Agregar las espinacas, cocinar y retirar del fuego. Incorporar el queso rallado y la ricota. Agregar la clara. Sazonar con sal y pimienta.
Esparcir el relleno sobre las pechugas. Enrollar como un pionono. Colocar las pechugas en la asadera y untar con la manteca.
Volcar el caldo sobre las pechugas y tapar con papel aluminio.
Llevar a horno moderado por 20 minutos. Retirar el papel aluminio y gratinar en el horno. Salsa Derretir la manteca, agregar la harina y cocinar un minuto. Agregar la leche fría, Hervir durante 1 minuto revolviendo constantemente, retirar del fuego y agregar el queso. Sazonar. Montaje Cortar el arrollado en tajadas sin llegar al final para que no se separe y abrir como abanico para lograr la forma de un gusano. Cortar la mitad de un lado y la mitad del otro, para que se abra en forma de “S”.
Opcional: Agregar 2 antenas, cara y pies. Nota A partir de los 12 meses. Ante cualquier duda consulte con su pediatra.