Procedimiento

Colocar la paellera al fuego, agregar un hilo de aceite, incorporar los vegetales a dorar, el arroz y nacarar con el azafrán hasta obtener un leve dorado, retirar y reservar.
Incorporar el vino de a poco para levantar el fondo de cocción.
Incorporar los tomates cubeteados, el calamar trozado, el berberecho y los mejillones, con el caldo de pescado, cocinar por 5 minutos.
Pasado el tiempo incorporar el pescado blanco trozado de manera deseada, los langostinos y las arvejas a modo decorativo.
Tapar y llevar a horno por 10 minutos más, pasado el tiempo dejar descansar por 5 minutos más.
Presentar con perejil picado al final.