Procedimiento

Cuadril Lavar muy bien los hongos e hidratarlos en una taza de té caliente.
Desgrasar la carne, salpimentar y sellarla en una olla en aceite de oliva y manteca de ambos lados.
Agregar el tomillo, el romero y los champiñones en cuartos para que se doren.
Incorporar el vino tinto, evaporar el alcohol y agregar los hongos hidratados colados.
Verter la crema de leche, dejar hervir lentamente para que espese y se forme una salsa oscura.
Condimentar con el polvo de hongos ahumado y la nuez moscada, por último el perejil picado. Guarnición Pelar las papas, cortarlas al medio y realizarles cortes en la superficie sin llegar hasta la base. Cocinarlas en placa de horno con aceite, sal y pimienta hasta dorar
Servir con papas asadas con forma de abanicos.