Procedimiento

Masa de remolacha Cocinar las remolachas al horno, dejar enfriar y pasar por un pasa verduras o una procesadora. Pasar la pulpa por un colador chino para que escurra el agua.
En un bol colocar la harina, los huevos, el puré de remolacha y una pizca de sal. Mezclar para formar la masa, la cantidad de harina puede variar levemente respecto a la humedad de la remolacha. Cocinar en abundante agua hirviendo salada. Salsa de tomate cherry e queso de cabra Calentar el aceite en una sartén, incorporar los tomates cherry enteros, el ajo picado, la anchoa picada, la albahaca y la sal de aceitunas. Montaje Retirar la pasta del agua y servir con la salsa y el queso de cabra.