Procedimiento

Boga a la sal Colocar sobre una placa 1,5 cm de sal en la base, colocar la boga y entera cubierta con sal gruesa y llevar a horno 250ºC por 40 min. Salsa criolla Cortar los tomates, morrones rojos y verdes y las cebollas en aros.
Sobre una sartén bien caliente colocar aceite de oliva y las verduras cortadas, saltearlas hasta que esten apenas tiernas, salpimentar.
Servir el pescado con la guarnición de salsa criolla.