Procedimiento

Lavar los pimientos. Si desea consumirlos sin piel, untar con aceite, disponer sobre una placa y asar en el horno a 180ºC hasta que la piel se desprenda. Retirar del horno, cubrir con film y dejar enfriar; quitar la piel. Cortar en tiras gruesas.
En una olla de acero inoxidable llevar a hervor el vinagre con el agua, el azúcar, el ajo cortado en láminas y los condimentos. Agregar los pimientos, tapar y cocinar 15 minutos.
Envasar los pimientos en frascos esterilizados de 360 cc.
Cubrir con el líquido de la cocción y cerrar.
Pasteurizar 30 minutos.
Conservar 12 meses en lugar seco y oscuro.
Una vez abierto conservar en heladera 15 días.