Procedimiento

Lavar las verduras y cortarlas en trozos de igual tamaño.
Blanquearlas en agua y sal, por separado hasta que estén tiernos.
En una olla de acero inoxidable tapada, llevar a hervor el vinagre con el laurel, la pimienta y el tomillo.
Escurrir las verduras y colocar dentro de los frascos esterilizados, cubrir con el vinagre caliente y tapar.
Conservar en lugares frescos, secos y oscuros 12 meses.
Una vez abierto conservar en heladera 15 días.