Procedimiento

Lavar y pelar el melón retirando las semillas.
Licuar el melón con la sal y la miel.
Agregar agua hasta que quede con una textura suave.
Emulsionar con el aceite de oliva en forma de hilo.
Montaje: servir en shots como aperitivo bien frío. Espolvorear con semillas de amapola por encima. Decorar con hojas de menta.
Se puede servir congelado, rallado con un tenedor a modo de granita.