Procedimiento

Colocar la soja texturizada en un bol y agregar agua caliente. Esperar 5 minutos para que se hidrate. Escurrir el agua excedente de la soja presionándola contra un colador.
Relleno de las empanadas de carne vegetal:picar la cebolla de verdeo y los morrones y rehogar con ghee en una olla, hasta que estén transparentes.
Agregar el pimentón dulce, el ahumado y el comino para realzar los sabores.
Incorporar la soja texturizada hidratada y mezclar a fuego fuerte para que se dore.
Añadir salsa de soja y aceite si fuera necesario para teñir de oscuro la soja texturizada.
Incorporar la papa en cubos pequeños previamente cocidos y dorados en una sartén.
Agregar las pasas de uva y las aceitunas negras picadas.
Mojar los bordes de las tapas de empanadas, rellenarlas y cerrarlas con repulgue a gusto.
Cocinar a horno de 180 grados durante 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Salsa: rallar los tomates y la cebolla de verdeo, sazonando con tabasco, sal, aceite y jugo de limón.
Montaje: servir las empanadas de carne vegetal calientes con la salsa de tomate picante bien fría. Decorar con perejil.