Procedimiento

En una cacerola poner el aceite, dorar la bondiola y condimentarla.
Desglazar con el aceto balsámico e incorporar las cebollas, tapar y poner a fuego mínimo por 2 horas. Guarnición Freír las papas cortadas en cubos.
Cocinar las arvejas en agua y sal. Retirar y reservar.
Colocar un hilo de aceite en una sartén, agregar la cebolla cortada en juliana. Dejarla sudar por unos minutos.
Agregar las arvejas y el vino blanco. Dejar reducir por unos minutos.
A último momento agregar las papas y espolvorear con perejil picado.