Procedimiento

Calentar la leche.
En otro bol batir a blanco las yemas con el azúcar. Perfumar con la ralladura y luego agregar la harina y el almidón.
Agregar la leche tibia sobre la preparación.
Homogenizar temperaturas entre las dos preparaciones y cocinar todo junto al fuego hasta que espese.
Colocar en batidora lenta y cuando descienda la temperatura agregar la manteca cortada en cubos y fría. Consejo Dejar enfriar la crema pastelera tapada con film para que la preparación no haga una película sobre sí misma.