Procedimiento

Tamizar la harina junto con la sal y realizar una corona.
Ubicar en el centro la levadura, el agua, la masa madre y el extracto de malta. Formar una masa. Dejar leudar.
Desgasificar y dejar leudar nuevamente.
Estirar la masa 5 mm de espesor, pintar con la grasa y enrollar. Llevar a la heladera hasta enfriar.
Cortar piezas del tamaño deseado o realizar un bollo grande y dejar leudar de nuevo.
Hornear a 170ºC aprox 30 min. Según tamaño.