Procedimiento

Lavar las sardinas, secar con un paño y salpimentarlas por dentro y por fuera.
Verter un poco de aceite de oliva en una cazuela refractaria plana y colocar en su interior las sardinas unas junto a otras.
Espolvorear con el ajo y el perejil y regar con el zumo de limón, el vino blanco y el resto del aceite.
Extender sobre las sardinas el pan rallado.
Por último, hornear durante 20 minutos en el horno previamente calentado a 175ºC. Servir las sardinas en la cazuela.
Variante: las sardinas de mayor tamaño pueden rellenarse con jamón serrano, envolverse en hojas de vid y, a continuación, hornearse.