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Dulces -
Crepês, buñuelos, waffles y panqueques
Waffles de mascarpone, almendras y frutos rojos macerados
Ingrediente principal: Queso mascarpone Porciones: 8 Visitas: 18873CompartIr receta
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Ingredientes
Waffles de chocolate- Leche 300 cc
- Yemas 3
- Esencia de vainilla 1 cdita
- Azúcar 125 g
- Harina 0000 250 g
- Cacao amargo 2 cdas
- Polvo leudante 1 cdita
- Manteca 50 g
- Claras 3
- Frutos rojos (arándanos, frutillas, frambuesas, etc) 400 g
- Jugo y ralladura de 1 naranja
- Azúcar impalpable 3 cdas
- Queso mascarpone 500 g
- Azúcar 4 cdas
- Ralladura de jengibre fresco 1 cdita
- Kiwis 2
- Almendras 50 g
- Hojas de menta
Procedimiento
Waffles de chocolate Procesar o licuar la leche, las yemas, la esencia de vainilla, el azúcar, la harina, el cacao y el polvo leudante, hasta obtener una preparación lisa.Agregar la manteca derretida y fría. Incorporar las claras batidas a nieve.
Volcar parte de la preparación y cocinar de 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta dorar de ambos lados. Relleno Mezclar los frutos rojos en el jugo, la ralladura de naranja y el azúcar impalpable durante 1 hora
Mezclar el queso mascarpone con el azúcar y el jengibre. Llevar al frío durante 3 horas.
Cortar los kiwis. Armado Colocar dos o tres quenelles de queso sobre cada waffle de chocolate. Acompañar con los frutos rojos macerados, las almendras y kiwi. Rociar con el jugo de la maceración y decorar con hojas de menta.
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