Procedimiento

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  1- Sofreír en una sartén con grasa de cerdo la cebolla cortada en brunoise, el pimiento y el ajo finamente picados. Añadir luego la carne de res molida.

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  2- Agregar el tomate natural, la pasta de tomate, la zanahoria cortada en brunoise y las pasas de uva.

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  3- A medida que se va cocinando, agregar las petit pois. Verter vino seco, aceitunas verdes cortadas en en tiras finas, azúcar blanco y alcaparras. Dejar cocinar removiendo de vez en cuando.

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  4- Verter la perparación en un cuenco y server acompañado de tostones de plátano verde.
  Acompañar además con arroz blanco: Lavar el arroz y dejar secar. En una cacerola sudar la cebolla y ajo en manteca de cerdo. Salpimentar, añadir la hoja de laurel el arroz y el agua. Cocer durante 15 minutos hasta que se evapore el líquido por completo. Acompañar con tostones de plátano.

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