Procedimiento

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  1- Retirar la grasa de la carne de res y cortar en láminas delgadas.

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  2- Cortar esas láminas en bastones y luego en cubos bien pequeños. Colocar en un bol.

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  3- Añadir, sal pimienta y el chile verde finamente picado. Mezclar.

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  4- Cortar groseramente las aceitunas e incorporar. Añadir luego las anchoas cortadas también groseramente.

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  5- Incorporar la mostaza de Dijón y condimentar a último momento con vinagre de frambuesas, jugo de limón aceite de oliva. Mezclar.

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  6- Servir en un plato profundo y colocar un huevo por encima.

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