Procedimiento

Cortar la zanahoria pelada en juliana y, la cebolla y los hongos shitake en finas láminas. Retirar la piel del pepino y del zucchini, y cortar en láminas delgadas.
Saltear las verduras por separado. Condimentar la zanahoria con salsa de soja y azúcar, la cebolla con sal y pimienta. Los shitake con ajo picado y salsa de soja. Los zucchini con sal y colocar el pepino en un bol con sal, deshidratar verter dentro de la vinagreta dulce, dejar reposar por 30 minutos.
Saltear la carne cortada en tiras delgadas en una sartén caliente con ajo y salsa de soja.
Cocinar los huevos batidos en una sartén de teflón por capas delgadas. Dar vuelta y cocinar por unos segundos del otro lado. Dar vuelta y cortar en tiras degadas.
Colocar en un bol el arroz cocido, colocar por encima con cuidado los vegetales, la carne y el huevo. Colocar en el centro la pasta de ají y servir.