Procedimiento

Pha Jon (panqueque de verdeo) Limpiar bien las ostras, mejillones y almejas con agua con sal y picar la mitad, reservar el resto enteros.
Limpiar el verdeo y el buchu. Cortar en trozos de 12 cm de largo aproximadamente. Aplastar la parte blanca con el cuchillo, de ser muy grueso, cortar antes por la mitad a lo largo.
Colocar en un bol los huevos junto con 500 cc de agua, harina de trigo y harina de arroz tamizada. Batir con batidora de mano para evitar la formación de grumos. Luego agregar los mariscos picados.
En una sartén caliente untada con aceite colocar la mezcla, formando un cuadrado delgado de 12 cm. Evitar que sea muy grueso para que sea agradable al paladar.
Colocar por encima el verdeo, buchu y los maricos enteros.
Agregar una capa fina de la mezcla para evitar que se quemen o que se pongan duros el verdeo y el buchu. Dar vuelta, apretar y tapar para que se cocine bien parejos a fuego lento. Salsa Mezclar en un bol la salsa de soja junto con el vinagre, el ají molido y, la cebolla de verdeo, el ajo y semillas de sésamo, picados.
Servir el pha jon acompañado de la salsa.