Procedimiento

Cortar el filete de mero sin piel en trozos de 4x4 cm, agregar sal, pimienta y huevo, pasar por harina de trigo y freír en aceite a 175° C. Retirar con espumadera y reservar.
Dorar el ajo picado y los porotos fermentados en un wok caliente con aceite, agregar la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de arroz, el azúcar, la sal y el caldo de pollo. Cocinar por unos minutos.
Añadir luego el tofu y el pescado a la salsa, guisar por 2 minutos, espesar con almidón de maíz disuelto en agua fría y agregar la cebolla de verdeo cortada en trozos de 5 mm.
Servir en cazuela de barro caliente. Decorar con cilantro picado.