Procedimiento

Ravioles Picar el akusai o pasarlo por la procesadora, incorporar una cucharada de sal y dejar 10 minutos para deshidratarlo, luego sacarle el agua excedente
Picar la cebolla y colocar en una sartén caliente con aceite de oliva, rehogar y añadir los shitake picados. Cocinar por unos minutos y retirar del fuego.
Colocar la carne en un bol junto con el akusai y los hongos shitake con la cebolla de verdeo. Condimentar con jengibre rallado, glutamato monosódico, azúcar, pimienta y aceite de sésamo. Mezclar bien.
Estirar la masa con un palo de amasar o con la máquina para pastas y y cortar círculos de 6 cm de diámetro.
Rellenar los círculos con la preparación y hacer el repulgue.
Colocar en una cacerola con agua hirviendo y sal ravioles. Dejar cocinar hasta que hierva nuevamente el agua, agregar 125 cc de agua fría y dejar que nuevamente alcance el hervor, agregar otra media taza de agua fría hasta que alcance el hervor y sacarlos del agua. Salsa Picar el ajo y colocar en un bol. Agregar la salsa de soja y el aceite de sésamo.