Procedimiento

Cortar el carré de cerdo en láminas de 6 cm por 4 cm y 5 mm de espesor. Envolver en papel adherente y aplastar con un martillo de cocina, hasta llegar a 2 ó 3 mm de espesor.
En un bol mezclar el jugo de jengibre junto con el sake, la salsa de soja, la pasta de ají picante, el ajo picado, el aceite de sésamo y la pimienta. Debe quedar una consistencia de salsa media ligera. Incorporar al carré la salsa y dejar que la carne la absorba. Dejar descansar por 30 minutos. En una plancha o un grill a fuego fuerte aceitado, cocinar 8 minutos de cada lado.