Procedimiento

Cortar el carré contra las vetas en láminas de 4x6 cm y 2 mm de espesor y agregarle todos los ingredientes del marinado, excepto el aceite. Mezclar y recién luego verter el aceite. Mezclar y dejar reposar mínimo 5 minutos.
Cortar los hongos con la mano en tamaño similar a la carne.
Saltear el carré marinado en un wok caliente con aceite, hasta que esté hasta el 80% cocido. Reservar.
Dorar el jengibre cortado en tiras delgadas en un wok con aceite. Agregar los hongos y saltear por 30 segundos.
Reintroducir la carne y agregar la salsa de soja, el vino de arroz, la salsa de ostras, el curry y el azúcar. Saltear por 1 minuto.
Condimentar con sal, pimienta y aceite de sésamo, espesar con almidón de maíz o mandioca disuelto en el caldo frío y servir.