Procedimiento

Base Procesar las galletitas con la manteca y colocar sobre la base de un molde desmontable 26 cm de diámetro previamente forrado con papel aliminio. Reservar. Cheesecake Tamizar la ricotta, colocar en una batidora junto con el azúcar y batir hasta que no queden grumos.
Agregar el queso, bajar la velocidad de la batidos e integrar la ralladura de limón, el almidón de maíz y los huevos de a uno. Dejar de batir.
Montar la crema a medio punto y mezclar con la preparación. Verter sobre la base de galletitas y cocinar en horno 120º C de 60' a 80' aprox a baño de María.
Dejar enfriar dentro del horno.
Cuando alcance la temperatura ambiente llevar a la heladera.
  Cubierta Colocar en una cacerola el azúcar junto con el agua y el jugo de limón.
Al romper hervor agregar los frutos y cocinar a fuego mínimo 15'.
Retirar del fuego, dejar enfriar y luego servir con el Cheesecake.