Procedimiento

Cerdo marinado Cortar el carré contra las vetas en tiras de 5 cm de largo y 2 mm de espesor y agregarle todos los ingredientes del marinado. Mezclar bien, dejar reposar por 5 minutos como mínimo, preferiblemente 1 hora o más. Sopa Poner en remojo los hongos fragantes en agua tibia por 30 minutos, hasta que se ablande, escurrir y cortar en tiras bien finas.
Poner en remojo los hongos oreja en agua tibia por 5 minutos, hasta que se ablanden, escurrir, limpiar y cortar en tiras.
Cortar el tofu, los brotes de bambú en láminas angostas de 5 cm de largo.
Calentar el caldo y agregar los hongos fragantes, brotes de bambú. Una vez que hierva, agregar la salsa de soja y dejar hervir por 2 minutos.
Agregar el cerdo, asegurandosé que se separen bien entre sí los trozos.
Cuando hierva nuevamente, agregar pimienta hasta lograr el picor deseado y vinagre para lograr la acidez deseada.
Espesar con almidón de maíz disuelto en agua fría, agregar el huevo batido lentamente, mientras revolver en una dirección.
Ajustar sal y pimienta, agregar el tofu, aceite de sésamo y cebolla de verdeo o cilantro. Servir en bol individuales chicos o bol grande comunitario.