Procedimiento

Untar las pechugas con manteca. Cortar las cebollas al medio. Salpimentar a gusto y untarlas con aceite de oliva.
Lavar los ajos en su piel. Salar y untar con aceite.
Calentar una asadera y rociar con aceite.
Poner las cebollas con el corte hacia abajo y refregar unos segundos contra el fondo. Dejar ahí.
Acomodar las pechugas y agregar los ajos.
Llevar la asadera al horno y cocinar 10 minutos. Calentar el caldo. Retirar del horno.
Bañar las pechugas con el jugo de la asadera y a continuación verter sobre elllas el caldo de gallina caliente. Lavar las papas y depositarlas en un olla sin pelar. Llenar con agua hasta que las papas queden casi cubiertas. Agregar la sal y cocinarlas durante 20 minutos.
Retirar del agua y colocar las papas nuevamente en la cazuela para secar al fuego hasta que se evapore el agua y se forme una capa de sal en la piel.Servir acompañando las pechugas.