Procedimiento

Colocar el ajo picado en el wok con aceite caliente y luego la carne picada.
Una vez cocida la carne mover a un costado y agregar la pasta de porotos picante y los porotos negros fermentados. Saltear y agregar salsa de soja, vino de arroz y azúcar.
Agregar caldo de pollo, mezclar y añadir el tofu cortado en cubos de 2cm x 2 cm.
Brasear por unos minutos, espesar con almidón de maíz y agregar cebolla de verdeo y ají picante. Servir con pimienta de Sichuan.
Decorar con verdeo y ají colorado. Servir con arroz blanco.