Procedimiento

• 

  Cerdo
  1- Colocar la bondiola entera en una placa para horno rociar con jugo de limón y ron blanco.

  1
• 

  2- En un mortero, machacar el clavo de olor, el jengibre, ajo y una hoja de laurel.

  2
• 

  3- Condimentar la bondiola con las especias y cubrir con azúcar negra. Salpimentar.

  3
• 

  4- Hornear a 180 grados durante 60 minutos.

  4
• 

  5- Dejar reposar cinco minutos y cortar en rebanadas.

  5
• 

  Malanga hervida
  6- Hervir la malanga cortada en trozos regulares.

  6
• 

  7- Condimentar con jugo de naranja, ajo picado, cebolla picada y comino.

  7