Procedimiento

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  Carré de cerdo
  1- Realizar un corte en el centro de la pieza de carne.

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  2- Rellenar con el dulce de guayaba y bridar.

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  3- Majar en el mortero el laurel, la pimienta, el ajo y el azúcar.

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  4- Verter los jugos y mezclar. Condimentar.

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  5- Colocar el carré de cerdo sobre una plato profundo, verter el condimento y dejar reposar durante una hora aproximadamente.

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  6- Sellar en sartén caliente con aceite vegetal hasta que esté dorado. Colocar sobre una placa y llevar al horno a 180° C durante 20 minutos.

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  Berenjenas y calabazas
  7- Cortar las berenjenas y calabazas en cubos. Colocar dentro de un bol y condimentar con aceite de girasol, ajo picado, laurel, coriandro, azúcar turbinada, sal y pimienta.

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  8- disponer la mezcla en una cacerola y con un poco de agua y cocinar.

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  9- Escurrir y reservar. Acompañar el cerdo con las calabazas y berenjenas cocidas.

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