Procedimiento

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  Cocción del pavo
  1- Colocar en una cacerola con agua la cebolla, el ajo, el laurel, sal y hierbas.

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  2- Agregar la pechuga de pavo sin piel y los chiles secos. Cocinar durante aproximadamente 30 minutos.

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  3- Retirar del agua y dejar enfriar.

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  4- Con la ayuda de las manos o de un tenedor deshebrar completamente y colocar en un bol.

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  Salpicón
  5- En una cacerola con agua y vinagre añadir el orégano fresco picado y el seco. Colocar granos de pimienta dentro de una bolsa de gasa y atar con hilo de cocina, añadir.

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  6- Cortar la cebolla en pluma y la zanahoria en rodajas finas. Agregar a la cacerola. Llevar a hervor durante 5 minutos y retirar. Dejar enfriar en un bol.

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  7- Escurrir los vegetales y añadir al bol con el pavo desmenuzado.

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  8- Colocar hierbas frescas picadas y mezclar. Condimentar con sal, pimienta y vinagre de jerez.

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  9- Servir en un plato y acompañar con frijoles refritos, tostadas, aguacate y salsa picante.

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