Procedimiento

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  1- Lavar muy bien el puerro y cortar en ruedas. Pelar y cortar la cebolla en cubos grandes.

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  2- Colocar una cacerola al fuego y fundir la manteca.

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  3- Sofreír el puerro y la cebolla en la manteca caliente.

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  4- Pelar y cortar las papas en cubos regulares.

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  5- Añadir las papas a la preparación, cubrir con caldo de vegetales y cocinar durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Salpimentar y dividir la preparación en dos ollas.

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  6- Procesar la mitad de la sopa con crema de leche.

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  7- Colocar los chiles poblanos a fuego directo hasta que se quemen por completo.

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  8- Retirar la piel quemada, las semillas y las venas de los pimientos. Añadir a la parte no triturada y procesar.

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  9- Servir en un plato ambas sopas a la vez con ayuda de dos cucharones.

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  10- Mover el plato en forma circular para que la sopa gire y adquiera forma de espiral. Terminar con croutones y pimienta.

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