Recetas

Procedimiento

Masa Colocar en la procesadora harina previamente tamizada, azúcar y cubos fríos de manteca.
Procesar hasta obtener un arenado.
Agregar yemas y agua con gas para ligar la masa.
Continuar procesando hasta que se unan los ingredientes.
Una vez lista la masa llevar 30’ a la heladera.
Luego estirar con harina extra y forrar moldes individuales.
Colocar los moldes en una placa y llevar nuevamente a la heladera para un segundo reposo.
  Relleno Cortar las manzanas verdes con cáscara en juliana.
Colocar en una sartén y agregar manteca. Espolvorear con azúcar.
Dejar cocinar hasta obtener un puré.
Perfumar con jengibre rallado pelándolo con una cuchara y agregarlo.
Colocar piel de limón. Dejarlo enfriar.
Rellenar los moldes y taparlos con una capa de masa.
Realizar en la parte superior un corte para que elimine el vapor.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Llevar al horno a 150° de 20’ a 25’.
  Armado Colocar sobre el plato crema inglesa perfumada con vainilla y canela.
Encima del pastel tibio de manzana, unas hojas de menta, rama de canela y azúcar impalpable.