Dulces - Tortas y pasteles
Pastel de manzanas
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Ingrediente principal:
Manzanas verdes

Autor:
utilisima.com

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Ingredientes Masa
     Harina de trigo 0000 450 g
     Azúcar 150 g
     Manteca 225 g
     Yemas 5 
     Esencia de vainilla algunas gotas
     Ralladura de limón 1 cdita
     Agua con gas 2 cdas
Relleno
     Manzanas verdes 8 
     Jugo de 1 limón  
     Ralladura de 1 limón  
     Azúcar 200 g
     Jengibre rallado fresco 1 cdita
Procedimiento Masa
Colocar en la procesadora harina previamente tamizada, azúcar y cubos fríos de manteca.
Procesar hasta obtener un arenado.
Agregar yemas y agua con gas para ligar la masa.
Continuar procesando hasta que se unan los ingredientes.
Una vez lista la masa llevar 30’ a la heladera.
Luego estirar con harina extra y forrar moldes individuales.
Colocar los moldes en una placa y llevar nuevamente a la heladera para un segundo reposo.
 

Relleno
Cortar las manzanas verdes con cáscara en juliana.
Colocar en una sartén y agregar manteca. Espolvorear con azúcar.
Dejar cocinar hasta obtener un puré.
Perfumar con jengibre rallado pelándolo con una cuchara y agregarlo.
Colocar piel de limón. Dejarlo enfriar.
Rellenar los moldes y taparlos con una capa de masa.
Realizar en la parte superior un corte para que elimine el vapor.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Llevar al horno a 150° de 20’ a 25’.
 

Armado
Colocar sobre el plato crema inglesa perfumada con vainilla y canela.
Encima del pastel tibio de manzana, unas hojas de menta, rama de canela y azúcar impalpable.
 

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