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Plato principal -
Carnes rojas y menudencias
Estofado de papines y chorizo
Ingrediente principal: Papines Porciones: 2 Visitas: 3027CompartIr receta
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Ingredientes
- Papines 300 g
- Sal gruesa 1 cda
- Aceite de oliva 50 cc
- Ajo 2 dientes
- Chorizo de cerdo fresco 2
- Chorizo seco colorado 100 g
- Vino blanco 100 cc
- Fondo de vegetales 250 cc
- Perejil picado 1 cda
- Pimienta negra c/n
Procedimiento
Colocar en una sartén profunda aceite de oliva y agregar el ajo aplastado para perfumar el aceite.Cortar el chorizo de cerdo en rodajas, incorporar a la sartén.
Picar el chorizo colorado en cubos pequeños.
Tener los papines precocidos en abundante agua y sal.
Cortarlos y agregarlos en la sartén junto con el chorizo colorado.
Desglasar con vino blanco, esperar a que evapore el alcohol para que no quede amargo.
Una vez evaporado agregar fondo de vegetales.
Picar perejil y agregar al final de la cocción con el fuego apagado. Condimentar con pimienta y mezclar.
En una cazuela de porcelana servir el estofado, decorar con hojas de perejil.
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