Procedimiento

Arenar la fécula de mandioca junto con la sal, la pimienta, la manteca fría y los quesos.
Formar una corona integrar en el centro los huevos junto con la leche.
Formar una masa y dejar reposar en la heladera 30 minutos.
Formar los Chipá, haciendo bollos pequeños o grandes, de forma ovalada (más alargado), o bien, rosquitas.
Colocar sobre una placa enmantecada. Cocinar en un horno bien caliente 200°C los primeros 15 minutos después bajar la temperatura del horno a 150° C y continuar cocinando hasta que estén apenas doradas.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.