Recetas

CONVERSOR DE UNIDADES

Entradas - Terrinas, patés y flanes

Paté de cerdo con salsa de frutos rojos

Ingrediente principal: Cerdo Autor: Mirta Carabajal Porciones: 8 Visitas: 6081

Actuualmente 1.66/5
1
2
3
4
5

Valoración: 1.7/5 (94 votos recibidos)

CompartIr receta
Tweet

Ingredientes

Paté

Sal y pimienta
Carne de cerdo 1,5 k
Manteca 50 g
Mostaza 2 cdas
Granos de pimienta de distintos colores 1 cda
Azúcar negra 1 cda
Gelatina sin sabor 7 g
Vinagre blanco 150 cc
Yogur natural 100 g

Salsa

Frutillas 300 g
Cerezas 200 g
Jugo de 2 naranjas
Vinagre de manzana 100 cc
Azúcar negra 2 cdas

Procedimiento

Paté Salpimentar la carne de cerdo y cortarla en trozos. Sellarla en un sartén con la manteca, sobre llama viva. Seguir cocinando a fuego medio hasta que esté tierna.
Añadir la mostaza y la pimienta. Espolvorear con el azúcar negra y cocinar 2 minutos a fuego fuerte. Hidratar la gelatina con el vinagre, verter sobre el cerdo y cocinar 2 minutos más, hasta reducir. Retirar y dejar entibiar.
Procesar la preparación, agregando el yogur en la medida en que sea necesario. Armado Forrar con film moldes pirámide individuales de 10 cm de alto. Llenar con el paté de cerdo. Llevar a la heladera de 6 a 8 horas. Desmoldar y servir con la salsa de frutos rojos. Salsa Limpiar las frutillas y cortarlas por el medio. Descarozar las cerezas. Combinar ambas frutas en una cacerola. Rociar con el jugo de naranja y vinagre de manzana. Incorporar el azúcar, sal y pimienta. Cocinar a fuego moderado por 15 minutos, hasta reducir líquido.