Procedimiento

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  Mofongo
  1- Pelar y cortar el plátano en ruedas.

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  2- Freír en abundante aceite caliente.

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  3- Colocar en un pilón y comenzar a machacar.

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  4- Una vez que se obtiene una pasta homogénea, retirar del pilón y reservar.

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  Pollo
  5- Cortar las caderas de pollo en cubos regulares y marinar con jugo de limón, ajo, sal, pimienta y echalote.

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  6- Escurrir y pasar por harina.

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  7- Freír en aceite caliente hasta dorar.

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  8- Servir el mofongo con los chicharrones de pollo, tocino y cilantro picado.

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