Procedimiento

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  Pescado
  1- Cortar el filete de dorado en porciones y colocar en una placa.

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  Croute
  2- Saltear la cebolla en manteca junto con el azúcar morena. Caramelizar.

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  3- Agregar la salsa inglesa y retirar del fuego.

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  4- Quitar la carne de la morcilla previamente horneada y fría.

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  5- Mezclar en un bol la morcilla con las cebollas caramelizadas.

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  6- Colocar la preparación de morcilla sobre los filetes de dorado.

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  7- Cubrir con pan rallado, espolvorear con perejil picado y llevar al horno durante 8 minutos a 180° C.

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  Crema de plátanos
  8- Hervir los plátanos hasta que estén tiernos.

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  9- Procesar hasta formar un puré.

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  10- Mezclar con crema de leche caliente. Filtrar.

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