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Sabores de ensueño con Mario Pagán


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Encurtido de Calabaza con pasas, cilantrillo y miel

Ingrediente principal: Calabaza Porciones: 4 Visitas: 1632
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Ingredientes

Encurtido de calabaza
  • Calabaza 2
  • Agua destilada 175 cc
  • Vinagre de arroz 250 cc
  • Salsa picante c/n
  • Azúcar granulada 175 g
  • Pasas de uva 125 g
Aderezo de la calabaza
  • Nueces 250 g
  • Miel 50 g
  • Agua 75 cc
  • Cilantrillo cc
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Paso a paso
  • 6677_encurtido_calabaza_paso_1.jpg

    Encurtido de calabaza
    1- Colocar en un bol la calabaza cortada en juliana, el agua destilada, el vinagre de arroz, la salsa picante y el azúcar granulado.

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  • 6677_encurtido_calabaza_paso_2.jpg

    2- Integrar muy bien y añadir las pasas de uva. Dejar reposar durante 24 horas en el refrigerador.

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  • 6677_encurtido_calabaza_paso_3.jpg

    Aderezo de la calabaza
    3- Realizar una vinagreta emulsionando todos los ingredientes.

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    4- Condimentar la ensalada con la vinagreta y servir.

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